一兼二顧的減重養生餐-「去重飲食Go Diet」－簡志龍醫師的部落格

#養生與減重是不同的目的，因此飲食內容不盡相同。高登柏－歐瑪拉嘗試結合兩者創造一種健康的飲食#

談完阿金的減肥革命後，今天來介紹高登柏(Jack Goldberg)與歐瑪拉(Karen O’Mara)的減重飲食，外界稱為「高登柏－歐瑪拉飲食Goldberg-O’Mara Diet」 ,他們則自稱為"Go Diet"。

兩位設計這套飲食的想法是希望製作一種餐飲，不僅可以減重，也能養生及預防疾病。因此將最新流行的抗氧化食物及抗癌每日五分蔬果觀念全面囊括進來。

上課時，許多學生會問我，「吃地瓜是不是很好？或聽說要每日吃核果?」我會反問他「你要養生還是減重? 如果你想養生，地瓜核果不錯，但減重則不好。」也就是養生與減重是不同的目的，因此飲食內容不相同。許多人常說的地中海飲食就是養生飲食而非減重飲食，我說不信你看看意大利人胖不胖？高登柏.歐瑪拉嘗試結合這兩者，他們說這套飲食有四個支柱：

(一)低碳水化合物，每天攝取不超出50公克；

(二)高單一不飽和脂肪(mono-unsaturated fats)，如油酸，每天攝取量超出50%；

(三)高纖食物每天攝取25-30公克；

(四)食用生物素食物(Probiotic Foods)：含發酵乳、優格、高加索乳酪及每日五份量(每份量約100公克)的含植酸抗氧化(phytochemical-antioxidant) 低糖蔬果。

去重飲食我看也是阿金的學生，碳水化合物低到每天只50公克，絕對是低糖生酮飲食的一種。此飲食分兩階段：

第一階段(前三天)飲食如表：

肉魚核果	乳製品	蔬菜
任何剝去脂粉的肉，但不含麵粉	高加索乳酪，優格，不加味或僅加代糖的牛油牛奶	小黃瓜、萵苣、菠菜、橄欖、花菜、花椰菜、芹菜、洋蔥、香菇、蘆筍
任何魚貝但不含麵粉，罐裝魚	不加味乳酪及各種奶油Cheddar, Swiss, Mozarella, Ricotta, Cream, Cottage	蛋、人造奶油、酸菜
任何核果，除了開心果及腰果；向日葵子及南瓜子	鮮奶，不加糖的牛油牛奶	無糖果凍、香料、鹽、代糖、胡椒

*要注意每餐的碳水化合物不可超出12公克，也就是說一天不可超出50公克。

標準的去重飲食餐點如下:

早餐：高加索乳酪，飲料加向日葵子；優格飲料加核果；火腿乳酪荷包蛋；核果加乳酪。

午餐：主廚沙拉(加綠豆、火雞肉、乳酪、火腿、煮蛋)；乳酪漢堡不含麵包，不含糖調味的沙拉；鮪魚萵苣煮蛋；炒蔬菜加雞胸肉；填塞乳酪的Portobello 香菇加沙拉；十錦冷盤加小黃瓜酸奶。

晚餐：燒烤瘦小排、大盤菠菜沙拉、清炒西葫蘆；烘烤雞花椰菜乳酪沙拉，烘烤白魚、蘆筍、香菇、加綠豆沙拉；炒瘦牛肉及中國蔬菜不加米飯。甜點：無糖果凍，加料無糖咖啡，代糖糖果，核果，乳酪片，煮蛋，雞翅，高加索乳酪或優格飲料。

第二階段(後四天)飲食，此階段應已產生酮體效應。

肉類	瘦肉，牛肉、雞肉、火雞肉、小羊肉、鹿肉、豬肉、香腸、熱狗
魚類	任何魚貝，但不含麵粉，罐裝魚
蛋、奶、乳酪	各種蛋，不加糖奶，乳酪
蔬菜(一天五份)	各種蔬菜，除馬鈴薯、米飯、黃豆、綠豆、甜豆、扁豆
核果種子	西班牙花生，大胡桃、核桃、榛實、杏仁、馬可果
水果	半杯櫻桃、大黃香瓜、奇異果、半棵小蘋果或水梨
飲料	茶、咖啡、礦泉水、蘇打、代糖、酒精限制在一小杯雞尾酒、淡啤酒或五盎斯紅白酒
甜點	代糖果凍、蛋塔、慕斯甜點、乳酪櫻桃奶油優格
高纖食物	小麥、玉米、燕麥、車前草子、核果種子、許多蔬菜
調味料	香醋芥末、人造奶油、酸菜、橄欖胡椒、香料、鹽、牛油、無糖醬油