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食物熱量密度與醣含量
1. 食物熱量密度表示某類食品在100公克時的卡路里。(大卡)此值愈高表示此食物的熱量愈高，減重者應忌諱少用。
2. E.P.食物可食的部份，A.P.表全部食品含不可食的部份(如果皮骨頭)。
3. 醣含量，表每100公克食物的碳水化合物重量。
4. 本表參錄自黃伯超、游素玲「營養學精要」1980，健康出版社
1.穀物類
中文名稱 | 醣質 | E.P. OR A.P. | 食物能 量密度 | 中文名稱 | 醣質 | E.P. OR A.P. | 食物能 量密度 |
大麥 | 70.0 |
| 331 | 小米 | 3.3 |
| 343 |
高梁 | 74.1 |
| 336 | 玉米 | 73.0 |
| 346 |
燕麥 | 67.1 |
| 389 | 米糠 | 36.1 |
| 208 |
糙米 | 75.4 |
| 340 | 米飯 | 34.5 |
| 158 |
營養米 | 77.3 |
| 359 | 麵粉 (低筋) | 74.0 |
| 336 |
糯米 | 76.8 |
| 354 | 麵粉 (高筋) | 72.0 |
| 343 |
糯米粉 | 82.8 |
| 371 | 營養麵粉 | 72.4 |
| 338 |
白米 | 78.1 |
| 354 | 麵包 | 53.8 |
| 253 |
米粉條 | 58.5 |
| 254 | 麵線 | 74.6 |
| 330 |
麵（熟麵） | 29.4 |
| 131 | 油條 | 46.3 |
| 217 |
麵（生麵） | 59.0 |
| 269 | 麵筋 | 11.2 |
| 114 |
小麥 | 71.5 |
| 340 | 麵干 | 75.0 |
| 346 |
麥糠 | 59.9 |
| 320 |
|
|
|
|
2.澱粉質根莖類
中文名稱 | 醣質 | E.P. OR A.P. | 食物能 量密度 | 中文名稱 | 醣質 | E.P. OR A.P. | 食物能 量密度 |
慈菇 | 21.0 16.6 | E.P. A.P. | 91 72 | 芋仔 (檳榔心芋) | 25.2 20.8 | E.P. A.P. | 112 93 |
牛蒡 | 17.2 12.0 | E.P. A.P. | 74 53 | 蒟蒻 | 1.0 |
| 4 |
家山藥 (山藥薯) | 20.4 18.8 | E.P. A.P. | 90 83 | 蓮藕 | 12.0 0.8 | E.P. A.P. | 52 35 |
樹薯粉 | 80.0 |
| 337 | 蓮藕粉 | 87.0 |
| 312 |
芋仔(麵芋) | 19.6 17.3 | E.P. A.P. | 85 75 | 馬鈴薯 | 16.9 14.5 | E.P. A.P. | 75 65 |
甘藷 | 26.0 23.4 | E.P. A.P. | 111 100 | 菱角 | 19.7 11.6 | E.P. A.P. | 89 53 |
甘藷 (紅心尾) | 25.8 23.5 | E.P. A.P. | 113 103 | 山藥(田薯) | 20.3 18.3 | E.P. A.P. | 87 78 |
荸薺 | 15.6 11.2 | E.P. A.P. | 64 46 | 刈薯(荳薯) | 9.5 8.9 | E.P. A.P. | 41 39 |
3.乾豆種子及堅實類
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中文名稱 | 醣質 | E.P. OR A.P. | 食物能 量密度 | 中文名稱 | 醣質 | E.P. OR A.P. | 食物能 量密度 |
杏仁 | 58.0 |
| 256 | 刀豆 | 54.5 |
| 333 |
黑豆 | 27.3 |
| 367 | 乾蓮子 | 56.8 |
| 309 |
蠶豆(馬齒豆) | 46.4 |
| 308 | 味噌 | 24.6 |
| 138 |
粟子 | 74.9 59.9 | E.P. A.P. | 366 293 | 綠豆 | 5.9 |
| 320 |
紅豆 | 56.6 |
| 310 | 冬粉 | 84.7 |
| 346 |
豌豆 | 56.5 |
| 318 | 黑芝麻 | 14.4 |
| 558 |
花生米 | 18.2 |
| 560 | 白芝麻 | 15.6 |
| 586 |
脫脂花生粉 | 26.7 |
| 308 | 黃豆 | 27.7 |
| 325 |
花生乳 | 0.9 |
| 28 | 豆腐 | 1.8 |
| 65 |
竹豆 | 51.7 |
| 301 | 黃豆干 | 2.7 |
| 100 |
五香豆干 | 8.8 |
| 186 | 腐乳 | 7.1 |
| 168 |
豆枝 | 4.6 |
| 329 | 豆豉(蔭豉) |
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